澳洲蒔嶺莊園惠特蘭高原黑皮諾紅酒

產品型號：AEW-2PNR

攤位號碼：Q302

產品特色

🏔️高海拔黑皮諾的巔峰之作🏔️
🍷自然低干預手法的職人精品🍷

產區: Whitlands High Plateau, Victoria
品種: Pinot Noir

酒款介紹
1998年， David & Sharon Burder種植了8公頃的夏多內（clones I10V1 & 76、5公頃的黑皮諾（clones 114、115 &MV6，皆為最受布根地特級園喜愛的品種）、2公頃的灰皮諾以及1公頃的莫尼耶皮諾，該葡萄園座落於海拔870公尺的高地上，是澳洲海拔最高的葡萄園之一。2008年，其女兒，也是現任莊主 - Clare Burder創立了蒔嶺莊園。
惠特蘭高原(Whitlands High Plateau)位於維多利亞州國王谷的最南端上方。海拔通常在 700至800公尺，這種高度帶來了顯著的日夜溫差，讓葡萄能夠緩慢成熟；在累積足夠風味物質的同時，完美保留了阿爾卑斯山區般乾淨、凌厲的天然酸度。除了高海拔，該高原覆蓋著深厚、肥沃且排水良好的紅色玄武岩火山土，為黑皮諾帶來了獨特的礦物感與細緻的辛香料氣息。2019年，許多知名酒廠(如: Domaine Chandon、Brown Brothers)在這塊寶地開始種植葡萄、釀造品質絕佳的美酒。

釀造方法
以MV6品種的黑皮諾釀製，來自酒莊特別照料的有機葡萄園。去梗、輕柔破皮後進行低溫浸皮17天，並於開方式發酵槽中發酵。期間每日進行兩次的人工壓帽與淋皮。酒液與酒泥於舊法國橡木桶中熟成13個月。不經過濾、不澄清，甚至不添加SO2，總年產量僅有約1680瓶。

品飲筆記
此酒展現出惠特蘭高原冷凉產區的經典特性。以紅櫻桃、石榴、野生覆盆莓等紅色莓果為主軸，伴隨一絲類似石墨般的礦物氣息，迷人的鮮花香氣豐富而細緻。單寧細膩使酒體顯得柔順，整體風格優雅、純淨且平衡，展現出冷凉氣候下黑皮諾的精準與深度。

建議搭配
烤鴨、蕈菇燉飯、嫩煎鮭魚。