澳洲蒔嶺莊園臻萃年份黑中白氣泡酒

產品型號：AEW-1PNS

攤位號碼：Q302

產品特色

🍾澳洲權威大賽《Young Gun of Wine》最佳盲飲榜單: 澳洲最佳的黑中白氣泡酒🍾
🎉Waters & Wine: 低調的傳奇🎉
👨‍🏫澳洲氣泡酒之父、傳奇大師Tony Jordan親自指導👨‍🏫

產區: King Valley, Victoria
品種: 60% Pinot Noir、40% Pinot Meunier

酒款介紹
1998年， David & Sharon Burder種植了8公頃的夏多內（clones I10V1 & 76、5公頃的黑皮諾（clones 114、115 &MV6，皆為最受布根地特級園喜愛的品種）、2公頃的灰皮諾以及1公頃的莫尼耶皮諾，該葡萄園座落於海拔870公尺的高地上，是澳洲海拔最高的葡萄園之一。
2008年，其女兒，也是現任莊主 - Clare Burder創立了蒔嶺莊園。為了打造出能與法國名莊並駕齊驅的頂級氣泡酒，她特別邀請到澳洲氣泡酒之父、前 Moët & Chandon全球總釀酒師 Tony Jordan 博士親自加入團隊。大師以數十年的香檳底蘊，親手協助Clare 進行瓶中二次發酵的微調與調配（Assemble），這才誕生了傳奇的臻萃系列"The Assembly"。 *臻萃 (Zhēn Cuì)：意指精華中的精華，極具頂級品味。

釀造方法
葡萄以人工採收，並以整串輕柔壓榨方式處理，使果汁保有細緻、純淨的品質。隨後在中性橡木桶中進行發酵。未添加商業酵母或二氧化硫，強調自然發酵與風土表現。基酒於橡木桶中和酒泥熟成約11個月之後進行調配。在瓶中與酒泥熟成長達36個月。除渣後不進行任何添糖(zero dosage)，並再靜置約10個月後上市。

品飲筆記
風味以甜美李子與烘烤草莓為核心伴隨芝麻、可可、松子等細膩的堅果與烘烤氣息，形成複雜且多層次的風味表現。零添糖保留最純粹且不經修飾的風味表現，使酒體更顯精準與乾淨。圓潤且帶有奶油般的質地。整體帶有近似靜態酒的質地特徴，使其更具備搭餐的深度與結構。尾韻悠長且令人滿足。展現出成熟且完整的風格表現。

建議搭配
生蠔、炸雞、嫩煎鴨胸。

獎項&評分
2021 James Halliday – 95 points (10)