微醺私廚

2020台北國際酒展 – 全新特別企劃

精選私廚料理的微醺搭配，您最獨特的飲食體驗！

私廚之旅

11/25(三) 18:00-22:00	12/23(三) 18:00-21:30	2021/1/20(三) 18:00-21:30
J&J Private kitchen - 圓滿落幕！ -	蘭苑私廚 Orchid Court - 圓滿落幕！ -	Podium 現正開放報名！

第1站

• 活動詳情

  席次：12 日期時間：11/25(三) 18:00-22:00 費用：5,800/人

  菜單 【前菜】 煙燻鴨胸，海鮮蝦餅，綠蘆筍 松露蹄筋鮑魚 鴨肝蚵仔酥滷肉飯 花菇芥菜心雞湯

  【主菜】 特製猪腳 辣味干貝明蝦球 碳烤澳洲和牛肋眼牛排

  【甜點】 甜點-鐵板爆米花 甜點-花生湯佐油條

  酒單 酒款總價值$14,470   • 法國 阿爾薩斯AOC 米歇爾弗內酒莊 格烏茲塔明娜 白葡萄酒2018 $1,400 這款格烏茲塔明娜來自25年以上老藤，土質為砂岩土，有著濃郁的荔枝香及玫瑰花香、入喉柔順略帶些甘甜感，非常適合做為開胃酒。 • 法國 隆河 柯漢AOC 2016 皮耶阿瑪德酒莊 銀行家紅葡萄酒 $1,270 這酒款以黑色水果香氣及平衡的結構感著稱，適合餐食搭配糖醋羊肋骨、略帶油脂之牛排及肉類，且具有窖藏5年的實力。 智瓔股份有限公司   • 加德里安黑皮諾 $2,500 2017 pinot nior 酒精濃度14.5% CARNEROS.NAPA VALLEY • 卡利伊麗莎白卡本內蘇維翁紅酒 $5,600 2015 CABERNET SAUVIGNON -OAKVILLE NAPA VALLEY 捷登科技事業有限公司   • Balassa Thurzó Semi-Sweet Furmint 2013 $1,850 採用自然發酵法發酵完成後，使用250 公升匈牙利木桶進行一年的陳年後進行裝瓶作業。 • Kardos Szamorodni 2014 $1,850 在舊橡木桶內自然發酵後繼續陳放一年後裝瓶。輕盈的酒體中夾雜著如鳳梨和青蘋果的滋味。 托凱酒業

第2站

• 活動詳情

  席次：16 日期時間：12/23(三) 18:00-21:30 費用：5,800/人

  酒單 酒款總價值 $15,450   • Nani Otello微氣泡白酒 - 義大利CECI軒禧酒莊 $1,200 年度嚴選與金賞獎得主，晶瑩的淡金黃色酒體訴說著「白中白氣泡酒」獨有的芬芳，透過在法國橡木桶中熟成，再進行二次發酵的程序，帶來如奶油般的豐富口感，並散發出青蘋果、檸檬的酸甜香氣。 • 義大利黑天鵝酒莊CignoMoro - 80年老藤紅酒 $2,150 橫掃國際重要酒展的義大利黑天鵝酒莊80年老藤紅酒，帶有桑樹色的明亮紅，具有複雜而持久的香氣。鼻中散發出肉桂、菸草、可可和咖啡的香氣。口感緊實而多層次，明顯地散發出水果與巧克力味，尾韻帶有香草味。 藏憶國際有限公司   • 阿根廷唐璜酒莊 - 1100 $1,600 由三種葡萄品種-馬爾貝克、卡本內蘇維翁、以及希哈所組成，具備豐富度、飽滿、平衡感，顏色呈現深邃紫色。嗅覺中馬爾貝克帶來許多花朵的香氣像是紫羅蘭、甜石南花；希哈則增添了辛香料味、增加口感及滑順的單寧。卡本內蘇維翁則給酒款帶來更多的結構。經發酵完成後再放到法國橡木桶陳年12個月。 • 西班牙聖瑪莉酒莊晚收甜白酒 $1,200 2011年份-西班牙《Repsol Guide》92分。特有的晚摘型葡萄酒以手工摘取，小型發酵槽發酵。黃金明亮色澤，香氣集中。深邃、濃郁具層次感的金銀花、杏桃、成熟水果、柑橘果醬風味，是令人心情愉悅的酒款。 英寶洋行有限公司   • 2017 HOLY HIGH COOMBSVILLE CABERNET SAUVIGNON $3,300 單寧柔和，具有出色的結構和口感，以及底層的土層和礦物風味，複雜且層次分明。 • 2012 WADE CABERNET SAUVIGNON $6,000 美國 NBA球星韋德酒莊，限量酒款。入口果香四溢，柔滑的單寧，帶有牛奶巧克力的香氣。香味口感：鼠尾草，黑巧克力，烟草。 捷登科技事業有限公司

  菜單 【前菜】 燻鮭魚慕斯脆片沙拉 馬告煙燻牛舌 炸和牛開放式三明治 香檳茸田原菌菇濃湯

  【主菜】 石燒龍蝦 和牛紐約客牛排雙拼桂丁雞腿 老滷知高北非小米

  【甜點】 主廚特製甜點

第3站

• 活動詳情

  席次：16 日期：1/20(三) 時間：18:00-21:30 (18:00入場、18:10活動開始) 費用：8,800/人

  酒單 酒款總價值$17,740！   • 2018德國修道院麗絲玲白酒 Kloster Eberbach Riesling Qualitätswein $1,080 麗絲玲是Kloster Eberbach這家酒莊最主要也最引以為傲的葡萄品種，在這裡特殊陡峭的地形讓葡萄能夠接收更多的日照，明顯的日夜溫差讓麗絲玲的酸度發揮得更加活潑，這是一支您不可錯過，甜度、酸度極為均衡的麗絲玲。 • 2012 德國羅倫思TBA貴腐酒 Lorenz Trockenbeerenauslese Huxelrebel $2,400 由羅倫思酒莊所生產的Huxelrebe貴腐酒是一款典型的德國甜味白酒，其明顯的甜度以貴族式的姿態大方呈現。受貴腐黴感染的葡萄已失去其絕大部份水份，釀酒師將一顆顆如葡萄乾似的葡萄精心挑選出來，釀造成此瓶甜度及香味皆濃烈的貴腐酒。 福瑞麥斯有限公司   • Northridge Merlot 2014 $2,680 黑莓、濃縮咖啡和淡淡的乾草香氣籠罩著鼻腔。中段口感充斥著非常濃郁且飽滿的單寧與酒體，並且以摩卡咖啡和黑莓蜜餞風味的尾韻做結尾。 • Katherine Leone Syrah 2016 $2,680 在鼻腔裡酒充滿了李子，波森莓和黑莓等深色水果的香氣。飽滿的果香，柔順的單寧，層層風味讓人聯想起香草和烤麵包。 諦梵尹股份有限公司   • 2017 HOLY HIGH COOMBSVILLE CABERNET SAUVIGNON $3,300 單寧柔和，具有出色的結構和口感，以及底層的土層和礦物風味，複雜且層次分明。 • 2014 Cabernet Sauvignon Kaley Elizabeth $5,600 單寧飽滿，口感豐富，結構複雜且分明，帶有黑莓、黑醋栗的深色莓果香味。 獲獎紀錄：Robert Parker’s - 96+ Points / Jeb Dunnuck - 95 Points 捷登科技事業有限公司

  菜單 【PERSEUS帕修斯全雞宴】無菜單料理！ 為Podium餐廳於2020年11月份推出的尊榮饗宴！全台僅限量100隻，可生食等級的的帕修斯雞，一隻要價萬元，也被稱萬元雞！而Podium更是全台第一家推出帕修斯雞料理的私廚！主廚並將搭配當日配送的台灣在地食材，創作出最獨一無二的美食體驗！ 「帕修斯雞」是由台灣土雞王「凱馨實業」總經理鄧學凱與十甲有機農場創辦人蔡一宏合作飼育出的精品雞肉品牌，可以說是桂丁雞裡的「王牌」，等級更高過2016年總統國宴上的桂丁雞！血統純正、身價萬元的「帕修斯雞」從選種到飼育過程，投入高標準的飼養資源，有著「台灣版布列斯雞」之稱！皮薄肉甜，腿翅部位有嚼勁，由有機玉米等穀物飼養，皮下脂肪分布均勻，是各店大廚嚮往的高級食材！

  餐廳簡介 Podium - 法式手法與台灣食材的完美詮釋！重新定義您所認識的法式料理！ 曾任職於英國倫敦跟法國巴黎米其林一二星級餐廳的主廚，堅持以台灣在地供應的新鮮食材、海鮮，推出最符合當旬時令的餐點，以法式手法結合台灣食材的完美料理演繹！帶領每位賓客重新認識本土食材，重新定義法式料理！

「微醺私廚」精心訂製紀念品

凡參加任何一場「微醺私廚」餐酒會，可獲得精心訂製紀念品乙份。