12月的義式白蘭地
產品型號:17F26
產品分類:威士忌/烈酒/蒸餾酒/高粱
廠商名稱:寶鏵有限公司
攤位號碼:I1206
產品特色
年輕型無過桶 Grappa,以風乾 Vespaiolo 製作成風乾葡萄酒 Torcolato 後的果渣進行蒸餾,帶有豐富的葡萄乾香氣,尾韻悠長,令人回味無窮。 手工製玻璃瓶身以蒸餾器為概念精心設計打造,銅絲纏繞,彰顯其非凡的優雅氣息。
1984年,Jacopo 首次與 Fausto Maculan 見面,討論使用 Fausto 知名 Torcolato 甜酒的風乾葡萄渣製作 Grappa。Fausto 給予當時年僅22歲的 Jacopo 非常多寶貴的知識。
Torcolato,義大利 Breganze 區相當知名且具代表性的甜酒,象徵著Breganze 產區的釀酒歷史,當時在 Breganze 約有十間被許可釀造 DOC 級酒的酒莊,而他們將所有生產 Torcolato 甜酒的葡萄酒渣,唯一授權提供給 POLI 製作這款 Grappa Amorosa di Dicembre 。
品質最佳的 Vespaiolo 葡萄,在每年的九月底會將其綁在木質結構上風乾進行完全熟成,當葡萄內部水分完全蒸發後,得到甜度濃縮集中的風乾葡萄,接著再進行釀製 Torcolato 甜酒。Torcolato 風乾葡萄果渣看起來就像是葡萄乾,而在製程上最大的挑戰莫過於移除其中的葡萄梗!由於葡萄梗在製程中會產生不愉悅的氣味,所以移除梗的過程是絕對無法省略的。POLI 試過多種方法最後還是選擇以人工的方式進行,大約在每年的十二月底,POLI 會使用非連續性蒸氣蒸餾器開始進行蒸餾,再經不銹鋼桶靜置12個月後,進而製作成此款擁有獨特果乾香氣的 Amorosa di Dicembre。
香氣筆記:
葡萄乾、李子、杏桃、無花果
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