The Bite Meatery 將熟成工藝帶進 2026 展昭台北國際酒展，探索肉與酒之間的風味可能

當酒液在時間中發展出層次，肉品也能透過熟成，展現超越原始食材的風味。

專注於肉品精修、分切、料理與熟成技術的肉品工作室 The Bite Meatery，將於 2026 年 11 月 13 日至 16 日參與「2026 展昭台北國際酒展」，以乾式熟成牛肉、生火腿及多款熟成風味料理，帶領消費者重新認識肉品的風味深度，探索肉與酒之間更多元的搭配可能。

The Bite Meatery 長期投入乾式熟成肉品的研究與風味開發，從肉品選材、修整、熟成環境控制，到後續的料理應用，每個環節都經過反覆測試與調整。

我們相信，熟成不只是單純延長肉品保存或等待時間，而是一場關於水分、蛋白質、脂肪與風味變化的探索。透過時間與技術的共同作用，讓肉品逐步發展出堅果、乳酪、奶油及其他複合香氣，創造不同於一般鮮肉的味覺體驗。

從乾式熟成牛肉，到餐桌上的風味實驗

本次酒展，The Bite Meatery 將帶來多款具有代表性的熟成料理。

其中，35 天乾式熟成背肩是本次展出的重點品項之一。經過熟成轉化的牛肉，搭配長時間低溫慢烤，讓肉質、油脂與香氣呈現不同層次。搭配蒜香熟成牛油燜飯，更將熟成牛油的香氣融入米飯之中，讓原本容易被忽略的脂肪，成為料理風味的重要角色。

此外，現場也將提供陳皮燉牛肉、乾式熟成香腸，以及自製生火腿等品項。

從牛肉、牛油到發酵肉品，The Bite Meatery 希望透過不同的料理形式，呈現熟成技術在肉品風味上的多種可能。

讓肉與酒，產生更多可能

酒展不只是酒款的展示，也是風味交流的平台。

葡萄酒、威士忌、烈酒與精釀啤酒，各自擁有不同的香氣、酸度、甜感與口感結構；而經過熟成的肉品，也具有更豐富的風味層次。

The Bite Meatery 希望藉由此次參展，讓更多消費者與餐飲業者認識熟成肉品，並進一步探索肉品與不同酒款之間的搭配關係。

除了消費者體驗，我們也期待與酒商、餐酒館、主廚及餐飲相關業者建立更多合作機會，將熟成肉品從單純的食材，發展成餐飲市場中具有辨識度的風味產品。

This isn’t just dry aged meat.
This is a redefinition of what meat can become.

The Bite Meatery 誠摯邀請所有喜愛美食、葡萄酒與風味探索的朋友，親臨展場，感受時間所帶來的風味轉化。

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展覽資訊

展覽名稱｜ 2026 展昭台北國際酒展
參展品牌｜ The Bite Meatery
展覽日期｜ 2026 年 11 月 13 日（五）至 11 月 16 日（一）
展覽時間｜ 11:00－19:00（最後一天至 18:00）
展覽地點｜ 台北南港展覽館二館
攤位編號｜ Q823-1

品牌資訊：The Bite Meatery
IG官方社群／聯絡方式：thebite_meatery/0939595435