酒類三千 賀木堂只取一茶酒 壹
廠商名稱:賀木堂股份有限公司
發佈日期:2025-06-18
攤位號碼:2450
「茶酒」可說是賀木堂的代名詞。圖/賀木堂提供
賀木堂的三位創辦人來自菸酒公賣局局長,及改制後的台灣菸酒董事長、總經理,公賣局(台酒)菸酒專賣長達百年、產銷啤酒、發酵酒、蒸餾酒等各類酒品,長年服務於此的三人在退休創立賀木堂後,為何獨愛「茶酒」?不免引人好奇。
創立之初,三位創辦人決定不以酒類進出口為業,要自行生產、自行銷售,建立自己的品牌,然而在品牌創立初期銷售情況勢必較為嚴峻,如果生產保存期限較短的啤酒、梅酒、葡萄酒等發酵酒,一旦保存期限到期便需銷毀,除了銷售上的損失,銷匯庫存所需的高額費用更會加重經營上的困難,故此選擇保存期限較長、甚至可達到「無限期」的蒸餾酒做為早期的主力商品。
但是生產蒸餾酒同樣也面臨不一樣的挑戰,台灣最大宗的蒸餾酒首推高粱酒,整體市場以金門高粱和前東家台酒的玉山高粱為主,兩家的商品幾乎囊括台灣整個高粱酒市場,賀木堂的蒸餾酒若想在兩大巨人品牌殺出一條血路,除了要與兩大品牌做出區隔、避免因競品陷入和老東家打對台的窘境,走出自己的路,創造自我風格成為首個課題。
從公賣局到台酒的百年歲月裡,是否存在過曾大受歡迎,卻由於某種意外的原因而消失的酒品?三人在長年的經驗與記憶中尋找,最後找到的是民國84年,酒類專賣解禁不久的公賣局時期,曾推出一款以白蘭地為基酒的凍頂白蘭地茶酒,在當時首創將烏龍茶茶葉浸泡在白蘭地酒裡,這種嶄新的做法隨即造成轟動,卻在上市兩年後黯然消失。細究其原因主要有二:一、因為浸泡酒的技術門檻不高,除了公賣局自產自銷外,進口商也紛紛進口同酒款加入市場競爭,同質商品競爭激烈下讓茶酒頓成紅海市場;二、因為將茶葉浸泡在酒中,若茶葉本身有農藥殘留、茶葉進廠前的檢驗不夠嚴謹,浸泡該茶葉的酒體同樣也會有農藥殘留其中,造成消費者信心崩盤。雖然過往的茶酒風潮僅僅兩年便戛然而止,三人認為茶酒仍是值得開發的品項,但需要克服上述兩個主要難題。
三位創辦人中的賀木堂技術長賴舜堂,發揮服務於公賣局、台酒累積數十年的經驗,改以高粱酒為基酒,摒棄浸泡方式,用蒸餾方式排除農藥及重金屬殘留的風險,雖然解決了安全問題,但是初期蒸餾出來的茶酒風味會隨著蒸餾散失,難以達到「茶」、「酒」相融的理想,賴舜堂遂遠赴海外大小酒廠取經,吸取各家經驗後自行開發小型蒸餾器與三次精餾的技術,終於完美萃取出茶葉的風味融於酒中,甚至因為酒同時可保留溶於水與溶於酒精的微量元素,風味猶勝以水泡茶!更在三次蒸餾中,將會頭痛、酒臭、宿醉的各種雜質去除,將「安全的酒」昇華為「健康的酒」!
技術長賴舜堂開發的小型蒸餾器。圖/賀木堂提供
賀木堂獨家的精餾技術一口氣解決了獨特性與安全性兩大問題後,茶酒也就此成為賀木堂的主力招牌商品,賀木堂巡訪全台各地茶園,找尋適合蒸餾茶酒的茶葉,創業初期一口氣推出了凍頂烏龍茶酒、阿里山高山茶酒、阿薩姆紅茶酒與東方美人茶酒,茶葉供應來源遍及全台各地,桃園、南投、花蓮到台東地區的茶園都是供應來源地,而歷經16年來釀製技術不斷精進,香氣較為淡雅的綠茶酒與酒精度較低、更難萃取香氣的28度紅茶酒也接連上市,今年更與政大ESG聯盟合作,精選木柵鐵觀音茶葉,推出新品「君子鐵觀音」,更獲得英國IWSC 2024年銀獎肯定!如今茶酒已成為賀木堂的代名詞,將來也會推出更多種類的台灣茶酒,讓茶酒不只代表賀木堂,更是代表台灣的新一代酒品。
賀木堂與政大ESG合作推出「君子鐵觀音」獲IWSC銀獎。圖/賀木堂提供
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