賀木堂首創將辛香料蒸餾入酒。圖/賀木堂提供

柴米油鹽醬醋茶，「開門七件事」這句俗諺藉由日常所需的七樣必需品來泛指生活所需的事物，而細心一看便可發現七樣都與廚房脫不了關係，可說中國自古以來生活就與「食」形影不離，隨著時代演變和地域變遷，開門七件事的種類與數量也歷經多次更替，到了現代的台灣，或可再加上一項「辛香料」做為代表。

蒜頭、生薑、香菜還有九層塔，無一不是台灣廚房常見的必需品，只要聞到這些辛香料的香氣，腦中就會浮現蛤仔湯、鹹酥雞、烤香腸或蚵仔麵線等料理的味道，這些辛香料不但味道強烈，肩負起各式料理的提味之用，更具有促進氣血循環等許多對身體有益的成分，若要說唯一的缺點，便是那強烈的香氣只能點綴，無法做為主食大量食用，雖然台灣中南部有許多民眾將蒜頭浸泡到米酒、高粱酒裡自製蒜頭酒，但飲用到一半的蒜頭氧化變質、可能有農藥殘留等問題都讓民間自釀的蒜頭酒安全性打上幾分折扣。

賀木堂以獨家蒸餾技術成功萃取茶葉香氣、開發出茶香滿溢的茶酒後，便繼續開發新系列的產品，除了花卉、水果之外，更瞄準台灣人耳熟能詳的辛香料，首先推出的便是以以雲林蒜頭和南投老薑為風味核心，結合傳統庶民風味與文化創意的產品「有凍蒜」與「薑勁酒」。

「有凍蒜」與「薑勁酒」取自台灣民間熟悉的辛香料，透過現代釀造、發酵與獨家蒸餾工藝，使風味與基底的高粱酒完美融合，創造出具層次感的口感與香氣，跳脫一般高粱酒給予消費者──「烈、嗆、辣、厚重」的刻板印象。賀木堂董事長蔡木霖指出：「我們不只是在製酒，而是在延伸台灣文化的味道，進而轉化為如紅酒、白蘭地般進入社交場合，甚至走進國際市場宣傳台灣特色的風味」。

其中，「有凍蒜」結合台灣諧音當選、加油之意，酒液因萃取其中的蒜精呈現淡淡的金黃色澤，蒜香濃而不烈，香氣滿溢口中又不會如吃蒜頭般殘留蒜味，喝起來輕鬆無負擔；「薑勁酒」則取自李白「將進酒」的諧音，以溫潤薑香為賣點，更可搭配在熱水中滴入少許，感受著裊裊昇起的清爽薑香，喝起來沒有酒味，更像是在品味薑茶，主打女性、年輕族群與調酒市場，拓展高粱酒過去較少觸及的消費層面，一方面也推動「早薑晚蒜」的喝法，將品酒與生活習慣結合，讓「酒」也成為開門七件事的代表之一。

早薑晚蒜，是品酒與生活的結合。圖/賀木堂提供

展望未來，賀木堂計畫陸續推出融合台灣地方食材與文化意象的風味酒，包括已推出的香菜、九層塔、柚子等季節性與地方性特色產品，更鎖定中國大陸、日本、韓國與馬來西亞等飲食文化相近的東南亞國家，以「台灣風味酒」打開台灣文化通路，讓台灣酒類的品牌從從生產導向邁向文化導向，開拓更多禮品與出口的新市場。

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