Ted Lingle訪台紀行
2016-09-12 09:48:00 / 台灣飲食系列展 - 台灣國際咖啡展
台灣咖啡研究室今年邀請到SCAA及CQI的創辦人Ted Lingle先生與韓懷宗老師一起進行咖啡大師趨勢論壇，並參訪中壢埔心台灣茶葉改良場及南投國姓鄉百勝村咖啡農場。
台灣咖啡的地域特色
台灣是否適合種咖啡？在品質上又應如何加強，才能追上一級的咖啡產國？
Ted Lingle先生表示：台灣種植咖啡已有百年歷史，氣候上沒有問題，注重的方向應該是品種的合宜性、農場管理和後製技術。每個咖啡產區都有屬於自己的風土氣候與特色，所以不需要刻意模仿。
育種與改良
試驗種植區是略帶黏土成分的赭紅土壤，土質不鬆軟，空曠沒有遮蔭大樹，種植波旁單一品種，主因多數咖啡農、杯測師經由生豆評鑑結果回推，認為波旁各方面表現比較適合台灣風土氣候。未來研究重點也將針對各地不同土壤特性應搭配何種比例的複合肥料，對咖啡的生長及品質會有最佳效益。
參觀百勝村咖啡農場
百勝村咖啡農場屬南投國姓鄉北港村，青山圍繞，北港溪貫穿而過，農場最高海拔僅520公尺，但林木蒼鬱，氣溫涼爽，環境優越，近幾年的生豆評鑑都有不錯的成績。
對台灣咖啡發展的建議
台灣咖啡豆因採收工資高，墊高生豆售價，加上品質和價格間仍有差距，故九成以上仍以內銷為主。Ted Lingle先生建議：可透過網路行銷找到對台灣產區咖啡有興趣的買家，或收購優良小農的咖啡果實後製加工後成為自己的品牌。也可聯合地區小農成立合作社，建立共同品牌及產銷制度化。
圖說－Ted Lingle暢談台灣咖啡各種發展可能。
撰文、攝影／詹閔凱
文章節錄自《C³offee 咖啡誌》，全文請見《C³offee 咖啡誌》八月號 [焦點企劃]單元。
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