擊敗60國咖啡達人 吳則霖為台灣奪下「世界盃咖啡大師」首座冠軍
2016-06-29 13:48:14 / 台灣飲食系列展 - 台灣國際咖啡展
自由報導， 「台灣咖啡大師」吳則霖（Berg Wu）25日在愛爾蘭都柏林舉辦的「世界盃咖啡大師比賽」（World Barista Championship, WBC）中脫穎而出，擊敗各國選手拿下世界第一名的佳績，是有史以來台灣選手參加這項比賽的最好成績。「世界盃咖啡大師比 賽」是由美國及歐洲咖啡協會所發起的賽事，今年邁入第17屆，可以說是全球咖啡界的奧林匹克，象徵著咖啡達人的最高榮耀，吳則霖能在為期4天的緊湊賽事中 擊敗各國好手拿下第一名實屬不易。
三立報導， 說起自己與咖啡的淵源，原是台大電子所碩士的吳則霖其實與其相見恨晚，雖然是大學才接觸到咖啡，但因興趣的關係，讓他一頭栽進咖啡世界，更於就讀研究所期 間不斷鑽研相關的技術與學問，甚至開始騎著攤車在公館賣咖啡，最後一步一步築夢踏實，打造了Simple Kaffa咖啡館。
NOWnews報導， 吳則霖表示其實煮一杯冠軍咖啡的祕訣，在於經過不斷的嘗試、練習，才能打造出適合自己獨有的風味。一般咖啡師常常會忽略到，其實除了咖啡豆之外，一杯咖啡 裡最重要的關鍵是「水」，因為在沖煮一杯好咖啡的過程當中，必須藉由水來溶解出咖啡豆中的物質，所以對水的執著也是吳則霖對咖啡基本的尊重。一杯咖啡中有 超過98％是水，因此水的酸鹼值、軟硬度，或是TDS值皆會影響到咖啡的風味，選擇最適合的水是一門非常大的學問。
中央社報導， 吳則霖從2013年開始，連續3年拿下「台灣咖啡大師」冠軍，並分別於隔年參加世界賽。前年赴義大利參加世界盃咖啡大師比賽，排名第7，去年在西雅圖舉辦 的世界賽則未進入決賽。吳則霖今年三度參賽氣勢如虹，在分組初賽就以483分在60名咖啡達人中名列第5，並在12取6的準決賽順利晉級，最後在決賽時不 負眾望脫穎而出，一舉打敗了來自法國的Charlotte Malaval、日本的Yoshikazu Iwase、荷蘭的Lex Wenneker、美國的Lem Butler以及加拿大的Bent Put等選手，為台灣首次拿下世界第一名的佳績。
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