SCAA及CQI傳奇人物──Ted Lingle專訪
2016-06-15 15:57:38 / 台灣飲食系列展 - 台灣國際咖啡展
SCAA及CQI傳奇人物──Ted Lingle專訪
身為美國精品咖啡協會以及咖啡品質機構（CQI）的共同創辦人，Ted Lingle不但建立了當代最
具規模的兩個咖啡組織，並且為咖啡的發展出了極大心力。他同時也是SCAA杯測師手冊、SCAA
沖煮手冊、SCAA咖啡風味輪的創作者，這三件作品改變了當代對咖啡品質的鑑定方式與研究，
是目前精品咖啡界的發展基礎，走進世界上任何的咖啡研究室或是烘豆場，幾乎都看得到這兩
本書與一張圖的蹤影。
風味輪的發明，為咖啡產業投下了震撼彈。接下來的二十年，Ted Lingle所研發的咖啡風味成為
杯測師、咖啡採購、烘豆師、品咖啡師最重要的參考工具。其實，根據Ted Lingle的回憶，咖啡
風味輪最早並不是他的主意，而是在一次SCAA董事會結束後，一位董事會成員的隨口提議令他
開始思考，咖啡的風味輪應該怎麼設計。最後他決定，應該要以物理化學角度切入，而非以想到
咖啡科學一般可能會想到的有機化學來思考。避開了有機化學分子的複雜性，並專注在分析不
同風味可能在咖啡品飲過程中出現的時機。
Ted Lingle於2013年卸下了CQI執行董事的職位，目前他在大陸雲南的雲南咖啡交易所擔任資深顧問，
除了協助當地農民改進咖啡品質、建立咖啡規範外、辦理雲南咖啡評鑑外，也教導當地農民以更好
的豆子爭取更好的報酬。
7月2日Ted Lingle將來台與《C³offee 咖啡誌》總編輯韓懷宗在台北矽谷國際會議中心進行一場<咖啡
大師趨勢論壇> 暢談精品咖啡的過去、現在與未來。
撰文／劉鎮亞
文章節錄自《C³offee 咖啡誌》，全文請見《C³offee 咖啡誌》四月號[咖啡名人堂]單元。
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