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拾穗 Kitchen

參與台灣生態主廚計劃的主廚莎莎，以「風土餐桌」為核心

將在地食材轉化為創作，展現台灣土地的滋味！

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拾穗 Kitchen

時間：11/16(日) 11:30-13:30

|菜單|

【白影．蕪菁與蟹】

以當季蕪菁的清甜為主軸，

襯托出蟹肉細緻的鹹香。

輕柔蒸煮後的蕪菁，像是冬日裡的一層薄霧，

包裹著來自海的鮮味與山的甘甜。

在極簡的顏色裡，藏著最純淨的季節氣息。

【酸漬麻鮮】

酸漬麻鮮，

是在春夏中潛水的滋味。

脆口洋蔥炒至焦化軟甜，小卷腳足切成米粒狀一同拌炒，軟Q透抽小火炭烤，自帶花香感的黃櫛瓜與火燒柑及嫩薑醋漬。

以海鮮燉飯為概念，將切丁小卷取代米飯，而炭烤透抽像是海船入港般、大氣地擺在上頭，配上醋漬櫛瓜的香酸，整體海味是脆、彈、綿的三種味覺感受。

一入口如同在春夏中潛水，

鹹脆鮮酸甜，是在水裡噗嚕噗嚕潛水的沁涼感、是在海岸那吹起的鹹鹹海風。

【川味口水羊肩肉】

使用四種花椒的花椒油，七種辣椒的麻辣底料，

羊肉先煎再烤，最後以靜置的方式慢慢熟成，是剛剛好的柔軟七分熟。

烙烤孢子甘藍、佛手瓜，淋上大紅袍做的花椒油，切上香甜脆的黑金剛花生碎，最後放上一匙麻辣底料點綴。

上桌後麻香撲鼻，

想吃的心情就像源源不絕的湧泉，蠢蠢欲動竄流著。

而切成各種型態的胭脂粉紅羊肩肉，令人無法可擋的心情爽快，

悠悠哉哉的氛圍，大快朵頤的吃著羊肩肉，是冬天幸福的最高峰啊啊！

|酒單|

【Cava Mont Blanc, Glacier Pas Dose' DOC, 2020】

細緻氣泡裡，帶著高山岩礦的清新，白花與熱帶水果的香氣

【Verha Rosato Basilicata】

粉紅的色澤，草莓、覆盆子，甜美的紅色水果香氣

【Dolcetto di Diano d'Alba】

紫羅蘭、櫻桃、紅醋栗，單寧柔軟，帶著些許薄荷涼意

*餐點樣式、份量以現場實際內容為主

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活動餐券不含展場門票

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※ 門票市值200元

※ 索票期限至2025/11/13(四)23:59前截止

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