Grappa源自義大利北部，其中文譯作「義式白蘭地」或「渣釀白蘭地」，也稱為「義式渣釀白蘭地」，其酒精濃度約落在35%-60%之間，是一種以葡萄果渣（即製酒過程中所壓出的葡萄渣，包括葡萄皮、果梗與種籽）作為原料的蒸餾酒。

原本這麼做只是為了避免材料浪費，所以在酒季即將結束前，將殘餘物充分利用，然而，這樣的酒類卻成就了一種極具特色的酒品，在日後被大量製造，並銷向全球，在歐洲，Grappa普遍被當作消化酒並於餐後來一小杯，也可以加入甜點或咖啡內飲用。

成就四代釀Grappa家族開端

如果提到Grappa，就必須認識義大利最知名的「POLI蒸餾廠」。POLI蒸餾廠位於鄰近巴薩諾-德爾-格拉帕（Bassano del Grappa）的斯基亞翁（Schiavon）市鎮，在威內托（Veneto）大區的中心，也是當地著名Grappa的主要產地。

POLI的創辦人——GioBatta最早以賣酒兼製作草帽維生，但由於他對Grappa相當熱愛，因此在1898年自製了小型的蒸餾器，並將它安裝在推車上，挨家挨戶地販售新鮮葡萄果皮蒸餾而成的Grappa，也因此成為這個傳承了四代的家族企業的開端。

接著，第二代Giovanni繼承了父親的熱忱，將機車的蒸汽引擎改造，製作出一台Grappa專屬蒸餾器；為延續POLI的家族傳統，第三代Toni Poli建造了現今的蒸餾廠，繼續致力於釀造出頂級且精緻化的Grappa；最後，現任第四代總裁Jacopo攜手兄妹Andrea、Barbara持續努力投入研發及生產，共同創造出更多令人驚豔的Poli Grappa。

精品公司讓Grappa走進台灣

將POLI引進台灣的寶鏵精品總經理吳光分享：「首次與POLI相遇是2017年在義大利Bassano del Grappa小鎮旅遊時，巧遇POLI在當地的博物館，入內參觀後對於Grappa留下初次印象。而後某次與義大利品牌主理人的聚餐，在餐後品飲到主廚招待的POLI Grappa，因此被POLI深深吸引。」

因緣際會，透過義大利精筆Montegrappa CEO Giuseppe介紹，寶鏵精品相識POLI的第四代主理人Jacopo。由於POLI本身在日本推廣已有相當悠久的歷史，因此，對於開啟在台灣市場的推廣也相當有興趣。

經過一番討論以及基於對寶鏵精品長期以來建立的良好商譽與互信下，POLI將品牌代理交付給寶鏵精品，希望能將POLI這個超過百年家族傳承的品牌POLI在台灣推廣發展，共創市場奇蹟，長遠合作關係「酒酒」不散。

關於Grappa的歷史，可以回溯到二次世界大戰時期（1939-1945）。當時高酒精濃度的Grappa被視為是暖身、提神的精神糧食，直到千禧年，新一代的管理者如Giampaolo、Hacopo、Barbara以及Andrea等人加入經營，發現到整體市場以及顧客品味正在轉變，酒廠便開始朝精緻化的方向轉型。自那時起，POLI就不斷致力於提高蒸餾的品質，更加著重展現Grappa酒體的香氣、入口的和諧感，這才發展出現今非常多元的Grappa酒款。