衣索比亞波特酒王二氧化碳浸漬

攤位號碼： 2107

產品特色

此款波特酒王製程中並未浸漬橡木桶；更無使用任何酒精加料，絕妙的波特酒風味，來自於品種與處理法之緣故。
將全漿果置入不銹鋼瓶中，注入二氧化碳並抽出氧氣後保持密合，前後發酵約四天時間，發酵過程會持續釋放二氧化碳，過程要觀察溫度及PH紀錄，完成發酵再移至日曬棚架上約21-25天時間。關於二氧化碳浸漬法的興起，要回溯到2015年，Sasa Sestic 贏得世界咖啡師大賽冠軍，在賽事中Sasa使用了這項創新發酵處理。話說，二氧化碳浸漬法在大部分國家還是新鮮事物，也由於先天地域環境，不見得每個咖啡產區都能成就達成。衣索比亞是在近一兩年才開始有處理場試驗，因為獨特酒調調性及特殊發酵帶來的多層次，一上市就大放異彩。
風味敘述
鳳梨果乾、杭菊、紅甘蔗、龍舌蘭。
淺焙 / 日曬