Phantom Project 由匿名釀酒師發起的限量實驗計畫!打破品牌框架,讓釀酒師的思想成為主角
廠商名稱:福白股份有限公司
發佈日期:2025-10-31
攤位號碼:Q1108
如果說清酒世界一直有一種「品牌綁定」的慣性,那麼 Phantom Project 正是為了打破這件事而生。
PHANTOM PROJECT,是山本 將守(やまもと まもり)長年以釀造者、銷售者、提供者、評審等多重身份,對日本酒所抱持危機意識而誕生的計劃。是由多位日本釀酒師共同參與的創作計畫,他們以匿名方式推出限量酒款,讓每一支作品不再被品牌光環包覆,而是讓釀造理念與風味成為主角。
既是幻影,也是本質
「是誰釀的?」若不說,不公開。不透過酒藏的名氣來行銷,也不在通路中宣傳,自然難以成為話題,這正是Phantom的“矛盾”,也是它所要直面之處。
Phantom Project 的革新之處是什麼?
重新審視日本酒在「能否熱賣」之外的價值。將日本酒的存在方式,從「誰釀的」「在哪裡釀的」「為何釀造」這些束縛中解放出來,Phantom Project是一場重新審視日本酒價值結構的挑戰。
過去的日本酒,往往被「是哪間酒藏釀的」「由誰監修」「獲得過哪些獎項」等背景所左右,名稱、品牌、規格、實績……也就是說,日本酒的「價值」常在入口之前,就已被評價。
01 | 無名職人釋放的說服力
參與Phantom Project的職人,選擇刻意匿名,他們將酒藏的名號、傳統、行銷評價都暫時放下,以純粹的心態面對「此刻自己應該釀造的酒」。
02 | 從「為了銷售的酒」到「能被傳承的酒」
迎合流行的設計、淺顯易懂的標語、甜美順口的風味…然而,文化並不會因為「賣得好」就能延續。釀酒背後本就存在的「心意」與「提問」,才是真正應該被傳達的「透過這杯酒,我想傳達什麼?」「為什麼必須以這樣的方式釀造?」
正是這樣的理念,使這些酒不只是商品,而是作品。
03 |「不屬於酒藏」的結構改革
日本酒的釀造通常由「酒藏」進行,但這同時也是一種「限制」,因此,Phantom Project 將釀酒理念放在「超越酒藏」的地方,借用酒藏,只挑選環境;聚集的不是藏元(社長),而是釀酒職人。
革新,始於「懷疑正解」
為了讓日本酒能「回歸正道」,PHANTOM PROJECT選擇「不尋常」的方式,隱去名字,不追逐銷售策略,即使因此更難被看見,仍然逆向而行,只為釀出帶著「提問」的酒
革新不是給出答案,而是先從「質疑既定正解」開始
Phantom Project 2025 企劃 第三彈 純米大吟釀「継ぐ」 誕生!
以協會 8 號酵母與極致低溫管理,展現明快清香與細緻層次,呼應「傳統與創造的接力」這一主題。每一次發售數量有限,也因此在日本引起一股收藏與討論風潮。
這次,Phantom Project 首度登上台北酒展,由福白選酒引進台灣,讓飲者能近距離體驗這股「無名卻鮮明」的創作能量。
「我們喜歡 Phantom 的精神 ── 酒說話,而不是標籤說話。」── 福白選酒
Phantom Project精神與堅持,與福白選酒核心理念呼應,我們追求美好酒質與職人釀造精神,並努力尋覓那些尚未被開發的寶石。
2025台北國際酒展會資訊
福白選酒 攤位號碼:Q1108
時間:2025年11月14日(五)- 11月17日(一)
地點:台北南港展覽館二館(台北市南港區經貿二路2號)
歡迎媒體採訪、品牌合作洽談
聯絡方式:info@sakehukuhaku.com
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