起承轉合,鍋島下一個百年的未來領導者|吉力酒藏
廠商名稱:札野有限公司
發佈日期:2025-10-20
攤位號碼:Q1212
來自佐賀縣鹿島市的富久千代酒造,以其銘柄「鍋島」享譽國際,不僅連續三年榮獲全美日本酒評鑑會金賞,更在2011年以「鍋島大吟釀」被國際葡萄酒挑戰賽(IWC)評選為世界第一的清酒。如今正朝著第四代藏元邁進的飯盛日奈子,她如何想像酒造的未來,如何與家人商討酒造經營,日常生活又是如何,本篇內容為各位一一揭曉。
1999 年出生的日奈子為家中長女,從小便參加由自家酒造舉辦的各式釀酒體驗活動,也因為這些經驗,讓她自然而然地將釀酒視為未來志向。銘柄「鍋島」誕生於 1998 年,在取得今天的成就前,也經歷過沒沒無聞的時期。「當時,佐賀縣的日本酒還不具知名度,鍋島幾乎賣不動。小時候爸爸成天待在酒藏,媽媽也因為酒的銷量太差而必須在外面接別的工作」日奈子回憶到。儘管後來鍋島的名聲已響徹全國,為了繼續推廣日本酒及幫助酒造營運,日奈子以經營學為志向前往東京念書。原本預計大學畢業後要前往英國留學,卻因碰上疫情而決定立刻投入酒造工作。
富久千代酒造除了釀造日本酒外,也分別在 2021 年及 2023 年開立酒藏旅店「御宿 富久千代」以及 Café & Restaruant「CAFÉ BREW」。目前由第三代藏元——父親直喜管理酒造;母親理繪管理旅店;日奈子則負責咖啡廳,三人合稱鍋島的三巨頭。日奈子提到,平時跟家人不太會聊工作,不過有時閒聊著就突然變成家族會議了,而許多經營想法皆來自於此。「我們三個人常會各持己見,最後演變成三方論戰。會議會持續到其他人都妥協為止。」
日奈子雖謙稱自己還只是雜務擔當,但實際上已有不少出色的履歷,例如前往北歐舉辦日本酒餐酒會、主辦「第 13 屆鹿島酒藏 tourism 2024(第 13 回鹿島酒蔵ツーリズム 2024)」並設計活動限定酒標及徽章、籌備「CAFÉ BREW」的裝潢與商標設計等。「我想透過結合日本酒、料理與器皿,製造更多讓佐賀被看見的機會。」日奈子希冀能有更多的年輕人來鹿島市,從他們的角度出發,日奈子明白若單只跟年輕族群推銷日本酒無法喚起共鳴,因此決定透過旅店與咖啡廳,結合佐賀的酒食與器皿,再搭配日式的盛情款待,為客人呈現新的價值。
朝第四代藏元步步邁進的日奈子,除了釀酒作業之外,近期也涉入地區營造和海外合作等工作,雖然每天都過得忙碌,卻也樂在其中。「休假的時候會睡到中午,偶爾聽聽音樂,或在咖啡廳或書店悠閒度過。但其實我習慣忙碌的生活了,高中時參加過學生會,上大學後也擔任學園祭的執行委員,時常為了讓企畫通過費盡心思,雖然辛苦但卻過得非常充實。」日奈子現在相當熱衷於工作,究竟未來會成為什麼樣的藏元,讓我們一同拭目以待吧。
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