小羅馬披薩皮

 

產品型號：羅馬脆皮披薩

產品分類：烘焙食品、綜合消費食品

廠商名稱：漢原通有限公司

攤位號碼：J1223

 

產品特色

 

Scrocchiallera 司高吉瑞拉 (羅馬脆皮披薩)
Scrocchiallera是一款在義大利羅馬近幾年竄起高含水量的特殊長型披薩，也是在義大利隨處可見的街邊小吃，外脆內軟有嚼勁，越嚼越香的獨特餅皮，有別於拿坡里披薩的口感與香氣，其因在製作麵糰時加入了冷壓初榨橄欖油與特定的酵母，製作時間需要兩天耗時費工，發酵時間長達24小時，在酵母與麵粉的長時間發酵及高溫烤焙下，讓餅皮產生脆度與較大的氣孔，將小麥的香氣提升到最佳的狀態，也因麵團的超高含水量是其他披薩麵糰有所不同以及不能相比的。

 

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