【都好咖啡】SCA 咖啡烘焙師 初中級 (全台到府上課)
產品分類:課程/教學/開店輔導
廠商名稱:慈濟學校財團法人慈濟科技大學
攤位號碼:P1306
產品特色
https://www.whatevercoffee.com.tw/products/sca-roasting-2022
『烘焙』是一種藝術
一種結合了化學、工程學等等為一體的藝術形式
烘焙師全身心的投入和鑽研方能成為烘焙領域藝術家
烘焙過程中咖啡豆經歷著許多不同的化學和物理的變化
而咖啡豆要如何烘焙才能展現出味道?
同樣的生豆在不同的烘豆手法下會有怎樣的表現呢?
我們除了給您理論,更提供方法,讓您不用再苦苦摸索
透過烘焙訓練以及烘焙後進行分析檢視
讓您在烘焙世界裡更游刃有餘
一起來探索咖啡烘焙的美好與美味吧!
【課程大綱】
1. 烘豆機操作方法/基礎杯測
2. 學習烘豆三大要領—聞、看、聽
3. 生豆的物理評估
4. 烘焙中的物理化學反應
5. 烘豆實作
a. 烘焙度與風味之微妙關係
b. 火力/風門 相對應於風味之差異
c. 水洗豆/日曬豆之烘焙差異
d. 烘焙曲線優化
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