加州乾杯酒莊 兔年限定『冬の月』波特甜酒
產品分類:葡萄酒
廠商名稱:久周資本事業有限公司
攤位號碼:1012
產品特色
顛覆傳統的波特甜酒
葡萄酒系列中,在餐後的甜點我們經常會加上一小杯甜酒搭配,來介紹一下PortWine波特酒。
源自於葡萄牙的波特酒,葡萄牙語:Vinho do Porto簡稱Proto或Port。是一款在葡萄酒生產過程中加入烈酒(白蘭地),停止發酵將殘餘糖份保留在酒中,並提高酒精含量,於木桶中存放一段時間後裝瓶的甜酒。也有人稱之為加烈酒。
今天,千呼萬喚的終於讓我等到了乾杯酒莊所推出的波特紀念酒款『冬之月』Fuyu No Tsuki。
數量非常有限。雖然是PortWine的一種,但卻是顛覆傳統的一款甜酒,因此就直接稱它為Dessert Wine。
以2020年份自家葡萄園最好的Cabinet Sauvignon ,精釀二年後裝瓶。詳細的釀製方式是機密,而正好在兔年到來之前以可愛的兔子圖標350ml小瓶裝完成,取名為『冬の月』Fuyu No Tsuki。
為什麼說它是顛覆傳統呢?首先,很少人會用100%的Cabinet Sauvignon來釀甜酒,且通常波特酒的酒精濃度多在25%以上,而這款卻只有18%。紫紅色略帶葡萄色澤,酒體不像甜酒的濃稠倒是如葡萄酒的樣子。
每一瓶都有編號,剛開瓶有白蘭地烈酒的微嗆。甜度不像波特的濃甜,較沒有酸度倒是有濃郁的果香,又帶有單寧的澀感。或許我們該說它是一款新創甜酒吧!
瓶蓋是用玻璃製成的瓶塞。猜想因為甜酒可以放很久很久,且酒精含量較高,軟木塞容易斷裂,這種瓶蓋方便分多次反覆開瓶飲用。
根據我的經驗,這種酒應該可以長時間收藏,室溫即可。飲用前開瓶讓酒精揮發一下,這不是要醒酒而是讓它醇化。不用急著喝完,雖然它已經停止發酵,但隨著時間的長久它還是會有熟成的變化。
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