"初戀"尼古阿馬羅-普里米蒂沃風乾紅葡萄酒

 

產品分類：

廠商名稱：緯昶國際貿易有限公司

攤位號碼：909

 

產品特色

 

Primitivo葡萄是最先成熟的，所以也在八月底就先收成；Negroamaro葡萄則在九月中旬收成。兩種葡萄的收成都是用人工親手摘採。採收後去莖的葡萄不會進行壓碎，而是保持其果實完整，降低對果皮的傷害，與優化顏色的萃取。發酵過程是在25°C溫控下持續8~10天。發酵過程的早期會執行Remontage法(淋汁法：由底部抽出發酵中的葡萄汁，將之導淋到酒槽頂端的葡萄皮層，加強皮汁的接觸以利萃取)與Delestage法(發酵中換桶混和並攪動)製程，以得到柔和香氣與丹寧。發酵中的酒液經換桶除渣(Racking)後，加入蘋果酸乳酸菌，以降低蘋果酸乳酸發酵時所產生的酸度，最後再把這兩款葡萄酒混合再一起。大約有50%的酒液最後會放進二次或三次美國橡木桶中進行陳釀。

酒液呈現深寶石紅色，擁有複雜的香氣：紅莓、紅醋栗和甘草香；橡木桶陳釀製程也為葡萄酒加入了宜人的香氣。口感上表現出酒體豐滿，平衡滑順，餘韻持久悠長。

 

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