冬片茶是在冬茶採收結束後,春茶採收前會長出的茶芽,採收時間落在12月~1月之間。這個季節早晚氣候冷涼,日夜溫差大,平均日照弱且短,使茶芽葉所累積氨基酸及碳水化合物等物質含量提高,使冬片茶香氣細膩、苦澀感低,茶湯清揚、甘甜醇厚。