穩定化超細全脂米糠

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攤位號碼：J1128

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米糠的來源：
從碾米廠產出的米糠實際上包括果皮、種皮、珠心層、糊粉層、亞糊粉層和胚乳層的部分外層，以及胚芽。

稻穀從田間採收後送到碾米廠，先經過烘乾到一定的水分含量以免發芽或發黴，再經過拔石機去除石粒、礱穀機去除稻殼(粗糠)後成為糙米，糙米再送入精米機碾成白米。

糙米在精米機內大約要經過四次的碾白(拋光)手續，過程中所產生的粉末總稱為米糠。第一道拋光程序所產生的米糠含有一些較小穀粒的稻殼(粗糠粉)，粗糠含有約20%的二氧化矽，質地較粗糙。第二道和第三道米糠接近純米糠。第四道米糠含有一些較大穀粒的胚乳層外層(澱粉)。

一般將四道米糠全部混合的總糠含有膳食纖維約30~34%、澱粉5~15%。富贏米糠嚴選第二道和第三道的米糠加工，既不含粗糙的稻殻粉，也不含胚乳層的澱粉，因此質地細緻、澱粉含量低，膳食纖維含量高達48%、游離糖只有2%，可以說是市售米糠的極品!

米糠組成分
根據美國路易斯安那州立大學的報告，米糠含有14-16%蛋白質，其蛋白質富含離胺酸，可補充穀類蛋白質的胺基酸缺陷，小麥蛋白質比米蛋白質更缺乏離胺酸，米糠添加於麵粉中可大幅度改善麵食製品的蛋白質營養。米糠的主要碳水化合物為半纖維素 (8.7%-11.4%)、纖維素 (9%-12.8%)、澱粉 (5%-15%)和β-葡聚醣 (ß-glucan) (1%)，半纖維素、纖維素和β-葡聚醣都是膳食纖維的主要成分。主要的脂肪酸為棕櫚酸 (12%-18%)、油酸 (40%-50%)

和亞油酸 (30%-35%)，這三種脂肪酸合計佔了脂肪酸的90%。

營養學家建議每日應攝取20 g以上的膳食纖維，約合57 g米糠。膳食纖維攝取不足容易造成便秘，甚至導致大腸癌。

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