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手沖咖啡

產品型號：手沖咖啡

產品分類：其他

廠商名稱：著手咖啡烘焙商行

攤位號碼：L022

產品特色

沖煮

為了確保端到客人面前的那一杯咖啡能有最佳表現，我們對於咖啡豆存放、整粉到沖煮的每一個細節，都有自己的堅持。雖然規模不大，著手咖啡仍然以量產條件要求自己，也能讓咖啡師不會在沖煮咖啡時感到混亂。

對我們來說，保存咖啡豆的方式是在咖啡沖煮流程裡面很重要的一個環節。在吧檯前，能看見我們使用德國進口實驗室等級的血清瓶來存放咖啡豆，以維持自家烘焙咖啡豆的風味。這款血清瓶的密封性非常好，能避免淺焙豆當中香氣、果酸這類咖啡豆當中的小分子逸散。現場沖煮的咖啡，都是依照著手咖啡嚴謹的養豆及醒豆流程進行，以呈現咖啡豆最完整的表現。

與其讓咖啡師以個人喜好來主導沖煮狀態，我們更在意末端品質是否能被妥善照顧，因此我們傾向每一過程皆以數字佐證，以維持沖煮品質一致，這樣做也能避免咖啡師在沖煮上的盲點。我們也都會直接使用平時營業用的杯子做測試，才能盡量減少條件上的不同可能會造成的末端差異。

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