咖啡界的質感選物店

「根本在旅行」摒棄了一般咖啡店的營運模式，選擇了獨樹一格的創新經驗模式，咖啡豆每季的變化，不單可以讓客人挑豆子，同時可以在不同的季節品嘗到的當季的咖啡風味，成為了全台首創的咖啡特色選物店，提供不一樣且多元的選擇模式。從疫情席捲開始，「根本在旅行」秉持著代理日本各路冠軍的個性咖啡豆到台灣可以讓客人可以懷念去日本旅遊的樂趣，當疫情過去以後，「根本在旅行」就可以逆向的模式永續經驗，讓台灣民眾可以回到日本當地去一睹特色咖啡廳的風采與朝聖。「根本在旅行」首次加入2023台灣國際咖啡展的行列，現場不只帶來了各家咖啡廳的特色烘焙豆子，各店的主理人也會參與其中共襄盛舉，現場可以平常日本原汁原味的精品手沖咖啡外，還可以跟烘豆師、冠軍咖啡師和主理人等近距離的接觸交流！本次咖啡展邀請了：2022世界咖啡沖煮冠軍Sherry、2021世界咖啡沖煮亞軍Bespoke Coffee Roasters畠山大輝、2019日本咖啡烘焙大賽季軍Mel Coffee文元政彥、2018世界咖啡烘焙亞軍豆ポレポレ仲村良行、日本咖啡沖煮大賽/杯測評審和珈屋小林和美、2022 Coffee Collection World Discover冠軍 About Us Coffee 澤野井泰成、藝伎獵人Saza Coffee鈴木太郎、Flap Coffee酒井貴博以及根本在旅行與若葉鯛魚燒創辦人Ryoko等咖啡界職人輪番站台。

根本在旅行南港中信店

 

Sherry Selection徐詩媛

台灣之光Sherry徐詩媛於2022年榮獲WBrC世界咖啡沖煮冠軍，憑藉自身獨特的沖煮方式和對於咖啡豆子和水質的嚴格把關，Sherry喜歡和咖啡愛好者溝通聊天，透過不一樣的想法和思維碰撞出創新與客製化的沖煮方式。「Sherry Selection」是她自創的品牌，為了確保咖啡豆有最優良的品質，她會親自到咖啡產區去實地考察和挑選生豆，精選出甜感與香氣十足的咖啡豆，讓咖啡愛好者有一次口感層次分明的體驗。品牌初創時期，她也積極的與各國特色咖啡廳聯手合作，讓咖啡愛好者有更多樣化的咖啡體驗。

Sherry徐詩媛

 

Bespoke Coffee Roasters畠山大輝

「Bespoke」 這個詞或許對於咖啡界來說是一個陌生的單字，但是這個詞對於鞋子行業來說，他是客製化鞋子的意思。客製化鞋子透過每一個顧客的需求、腳的大小和足弓的不同來量身定做。經過反覆的試穿、溝通、修型來訂製出這個世界上獨一無二的鞋子。日本史上沖煮雙冠王畠山桑覺得可以透過這樣的理念，從烘焙到咖啡萃取，也可以透過分享和交流，讓彼此認同一杯美味的咖啡。​​​​​​「創造隨時都可以喝到優質的咖啡」便是Bespoke Coffee Roasters的首要任務，無論你何時何地，都可以營造被美味咖啡包圍的絕妙氛圍。透過量身訂製的優勢，Bespoke Coffee Roaster正努力的結合各種可合作之可能，齊心合力將咖啡再創作出新的傳奇。

Bespoke Coffee Roasters畠山大輝

 

Mel Coffee Roasters文元政彥

Mel Coffee Roasters坐落於大阪西區新町的某一個角落，在一個轉角小小不到2坪的咖啡廳卻飄散出源源不絕的咖啡香氣，提供大家日常上班和旅行手中那一杯香味濃郁的咖啡。除了飄香四溢的烘豆以外，文元桑也會定期的舉辦咖啡相關講座課程，讓所有的咖啡愛好者不單可以品嚐好喝的咖啡也可以學到從咖啡豆到一杯咖啡的相關學問。Mel Coffee Roaster 除了烘豆和沖煮技術聞名以外，他們也致力培養咖啡界的人才。與此同時Mel Coffee Roaster也曾榮獲外國網站「Big 7 Travel」中的「The 50 Best Coffee Shops In The World(2019世界50間最佳咖啡店)」第三名和「The Best Coffee Shops in Asia 2019(2019亞洲最佳咖啡店)」第二名。

Mel Coffee Roasters文元政彥

 

豆ポレポレ仲村良行

榮獲兩次日本咖啡烘焙冠軍的仲村良行桑於2021年在自己老家沖繩創立了豆ポレポレ的品牌。仲村良行認為「咖啡」是大自然的恩賜，為了可以盡最大可能發揮咖啡豆本身的風味，也可以借由烘焙的程度更大效益的發揮一顆完整豆子的香氣來提升咖啡的檔次。記得有一季豆ポレポレ推出了花樣年華的豆子，果不其然其中豆子的香氣如同名字一般有著非凡的花香氣，同時還帶有濃厚的水果甜感，不愧他把一顆完整豆子最好的花樣年華體現出來。他希望借由咖啡提供驚喜與感動，讓客人每天都可以透過咖啡帶著愉悅的心情過好每一天，也可以借由咖啡為生活調味，在不同的場景有不同的心境去面對人生的每一天。

豆ポレポレ仲村良行

 

和珈屋小林和美

位於福井的和珈屋是由創辦人小林和美所經營的，她秉持著兩個非常重要的理念來管理自己的咖啡豆——「咖啡豆的品質」和「咖啡豆的新鮮度」。咖啡豆作為農產品的一種，她認為比一顆咖啡豆和白米飯一樣都需要有一定程度的新鮮，要不然再厲害的廚師更在高級的器材都無法烹飪出一道美味的佳餚，咖啡也是如此。回到咖啡最好的源頭莫過於咖啡豆本身的新鮮程度和品質才有辦法讓烘焙師或咖啡師沖煮出一杯有品質的咖啡。小林和美不但對自己的咖啡廳有一定的要求水平在，更值得一提的是她不單單只是國際咖啡品質鑒定師Q-Grader、JCQA認證的生豆鑒定師和SCAJ認定的高階咖啡師以外，她還參與了海內外的重要賽事擔任評審，可謂是把關嚴格的咖啡鑒賞大師！

和珈屋小林和美

 

About Us Coffee 澤野井泰成

從咖啡的生產者到萃取咖啡送到客人手上，這樣的過程所產生的所有人都是About Us coffee的重要主角，每個人都是自己生活的主角，用這樣的視野去開創撰寫屬於你自己的人生。About Us Coffee 位於京都伏見稻荷，他是一家家喻戶曉的咖啡名店，創辦人澤野井泰成桑秉持著US的概念去創造出咖啡更多元的可能性，多以富有意境的名字為咖啡豆命名，比如「夢見草配方豆」、「小確幸配方豆」和「桃花朵朵配方豆」都是富有意境的名字，絕對想不到的是他所烘焙出來的咖啡豆不但咖啡榛果味十足，還富有明亮的酸感和豐富的果香感，絕對是脫單神器的好幫手！澤野井泰成桑在2022獲得Coffee Collection World Discover的冠軍以外，他還是日本咖啡師大賽的審查員和國際咖啡品質鑒定師Q-Grader。

About Us Coffee 澤野井泰成

 

Saza Coffee鈴木太郎

「藝伎」這個詞對於鈴木太郎桑來說是一個人生中非常深刻的笑話，鈴木先生在受訪時曾提及他的父親的反應，當他有一次喝了藝伎咖啡以後大為驚艷，變和他父親說「我想買藝伎」，其父親當下的反應覺得非常驚訝且錯愕，自己的孩子竟然要為了藝伎去贖身！對於藝伎咖啡鈴木桑絕對是稱得上嗅覺一級的「藝伎獵人」，他對於藝伎的喜愛他是這樣形容的，一杯藝伎咖啡就像初戀般的乾淨，讓你回味無窮，後來鈴木太郎先生也接手了經營快一甲子的連鎖咖啡家族產業Saza Coffee。也繼續了在哥倫比亞的Saza農村經營，他對於咖啡的管控把關也是十分嚴格的，對於Saza Coffee出品的極深焙咖啡豆仿佛就像成年男性的古龍水，是那麼的迷人和具有誘惑性！

Saza Coffee鈴木太郎

 

Flap Coffee酒井貴博

美麗的沖繩海邊，徐徐海風迎面而來，23年前熱愛精品咖啡的酒井貴博桑毅然決然從東京移居到了沖繩去創立自己的品牌Flap Coffee。他秉持著提供在地居民和旅客們美味的餐食和優質的咖啡親自用心挑選上等的咖啡豆，從烘焙咖啡豆到沖煮都親力親為絲毫不敢怠慢，盡力的提供所有咖啡愛好者最完整的咖啡體驗。近年來還開始跨足於咖啡豆種植行業，他熱愛研究咖啡，他的招牌牛奶咖啡更是一絕。Flap Coffee以『具有產地形象』為中心去嚴選出特別的咖啡豆，再由經驗豐富的烘焙師盡所能的讓豆子的風味及甜味能形象化，努力將每個生產國農園辛勞不懈的結晶濃縮成大家手中那杯美味的咖啡。

Flap Coffee酒井貴博

 

根本在旅行與若葉鯛魚燒創辦人Ryoko

因疫情肆虐導致許多人無法回家陪伴家人和出國欣賞各地不一樣的人文風景，因應這樣大環境的迫使長期旅居日本的Ryoko陳姿樺與金牌剪輯師友人Hiko楊邦彥決定來一場大膽的冒險，共同策劃將日本在地的個性咖啡廳帶到台灣來讓台灣人在無法出國的情況底下來一場日本環島旅行。「根本在旅行」不但集結了日本各地咖啡烘焙師冠軍的豆子，也提供了在日台灣友好的坪林茶葉，充分的體現出台日友好的新局勢。更值得一提的是涼子不但辭掉年入百萬的銀座OL工作，投入到日本具文化代表的鯛魚燒行業當工讀生，並向「若葉鯛魚燒」第二代掌門爺爺表示想在台灣開一家「若葉」，當時候的爺爺也是非常支持涼子的決定。若葉鯛魚燒的特色就是皮薄餡多，而且涼子還會精心設計內陷，讓每一次出活動給鯛魚燒愛好者不一樣的驚喜，也成功在台灣吸引了無數的鯛魚燒粉絲！

根本在旅行與若葉鯛魚燒創辦人Ryoko

 

【2023台灣國際咖啡展】

地點：南港展覽館2館「1樓P504攤位」

地址：台北市南港區經貿二路2號

日期：2023年11月17日至20日

時間：10:00~18:00

【參與貴賓】

🏆2022世界咖啡沖煮賽冠軍 徐詩媛

🏆2021世界咖啡沖煮大賽亞軍 畠山大輝

🏆2018世界咖啡烘焙大賽亞軍 仲村良行

🏆2019日本咖啡烘焙大賽季軍 文元政彦

🏆日本咖啡沖煮/杯測大賽評審 小林和美

🏆2022 Coffee Collection World Discover冠軍  澤野井泰成

🏆Saza Coffee社長 藝伎獵人 鈴木太郎

🏆沖繩特殊配方豆烘豆技術名店 酒井貴博

🏆根本在旅行創辦人 涼子

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【關於根本在旅行】

根本在旅行以沖繩為起點，多次遠赴大阪、京都、神奈川、東京，包括 2016 日本烘豆冠軍いつか珈琲屋、2017 日本烘豆冠軍暨世界烘豆亞軍豆ポレポレ（豆波波）、亞洲最佳咖啡廳其中 4 間：Mel Coffee Roasters、LiLo Coffee Roasters、Glitch Coffee&Roasters 與 The Roastery by Nozy coffee 等，集結各大職人咖啡品牌，將日本咖啡品牌完整呈現在台灣，你點的不只是一杯咖啡，而是前往日本的心靈機票！

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-若水金禾餐飲股份有限公司行銷企劃-何佳俊

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